นัดโรงแรมหรือสถานที่ เพื่อชิมอาหาร (ถ้ามี)

1. เตรียม List รายการอาหารที่ตกลงกับทางเซลล์ของสถานที่เอาไว้ว่ามีอาหารประเภทใดบ้างที่อยู่ในแพ็คเกจการจัดเลี้ยงของคุณอยู่แล้ว และมีเมนูอะไรบ้างที่อาจจะต้องมีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมในภายหลัง

2. ให้เตรียมรายการอาหารที่บ่าวสาวให้ความสำคัญเป็นพิเศษ เช่น อาหารจานหลักที่จะเสิร์ฟในงานจัดเลี้ยง อาหารที่อยู่ในรายการบุฟเฟ่ต์ ของหวาน และ รวมไปถึงเครื่องดื่มด้วย

3. ถ้ามีโอกาสให้พาผู้ใหญ่ไปร่วมชิมอาหารด้วย เพราะผู้ใหญ่จะมีความคิดเห็นในเรื่องเกี่ยวกับอาหารที่เหมาะสมกับแขกในวัยเดียวกับเขา 

4. ประเมินรูปแบบการนำเสนออาหารในแต่ละชนิด ว่ามีปริมาณที่เพียงพอต่อการดูแลแขกทั้งงานหรือไม่ ถ้ามีจำนวนน้อยหรือมากเกินไปอาจจะปรับเปลี่ยนอาหารให้เหมาะสมกับจำนวนแขกได้

5. จดรายละเอียดหรือ comment ที่ต้องการจะแจ้งแก่เชฟผู้ดูแลเรื่องอาหารโดยตรงอย่างชัดเจนจะช่วยให้เชฟสามารถเตรียมอาหารได้ตรงตามความต้องการของบ่าวสาวได้มากขึ้น

6. ให้สอบถามถึงจำนวนบริกรที่จะดูแลแขกในงานว่ามีทีมงานจำนวนกี่คน เพียงพอต่อการดูแลทั้งเรื่องของอาหารและเครื่องดื่มแก่แขกหรือไม่

7. ถ้าต้องการเพิ่มซุ้มอาหารจากภายนอก ให้พูดคุยกับทางสถานที่ให้ชัดเจนว่าอนุญาตให้มีการใช้เครื่องครัวในลักษณะใดบ้าง เพราะบางสถานที่จะไม่อนุญาตให้มีการใช้เตาแก๊สภายในอาคาร จะอนุญาตให้ใช้เป็นเตาไฟฟ้าเท่านั้น ซึ่งจะทำให้อาหารบางประเภทไม่เหมาะสำหรับการนำมาจัดเลี้ยง เพราะต้องเตรียมอาหารมาก่อนล่วงหน้าเป็นเวลานาน

8. ในกรณีที่มีโต๊ะแขก VIP  ให้แจ้งแก่สถานที่ให้ชัดเจนว่ามีจำนวนกี่โต๊ะ และขอให้ช่วยจัดบริกรที่คอยดูแลโต๊ะนี้เป็นพิเศษ เพราะแขก VIP โดยส่วนมากจะมีหน้าที่ที่เกี่ยวข้องกับพิธีการ เช่นเป็นโต๊ะของประธานที่ต้องขึ้นกล่าวพูดบนเวที การจะปล่อยให้ประธานไปเดินตักอาหารเองอาจจะเป็นสิ่งที่ไม่น่ารักสักเท่าไหร่ เราจะแนะนำให้แจ้งกับทางสถานที่และผู้ดูแลเอาไว้เลยว่าให้เพิ่มความใส่ใจกับโต๊ะ VIP มากเป็นพิเศษ